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HACCP

HACCP

Sulle acque e sugli alimenti

Rivolgersi a professionisti esperti in ambito si igiene e sicurezza alimentare è ormai una prassi consolidata per le aziende del settore alimentare.

Qualsiasi impresa che produce, trasforma, trasporta, distribuisce, vende o somministra alimenti deve predisporre e attuare procedure basate sul sistema HACCP

Il nostro laboratorio è accreditato ACCREDIA con n°1569L , l’Ente Unico nazionale di accreditamento designato dal governo italiano, ed iscritto al Registro Regionale dei
Laboratori di Prova della Regione Puglia con n°67P.

Tutti gli Operatori del Settore Alimentare, indipendentemente dall’alimento che producono o dal loro ruolo nella filiera alimentare, devono sottostare al Reg.CE 852/2004,853/2004 e s.m.i. , devono adottare il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), garantendo la sicurezza alimentare in un sistema efficace di autocontrollo.

Attraverso questo strumento, tutte le aziende alimentari devono essere in grado di effettuare un controllo continuo della propria attività, rispettare gli standard igienico-sanitari nell’esecuzione della loro attività produttiva e attuare un sistema di rintracciabilità degli alimenti efficace, che sia in grado di reperire, in qualsiasi momento, la posizione di ogni alimento e tutte le informazioni che lo riguardano.

Il nostro laboratorio effettua i seguenti controlli

  • effettuiamo sopralluoghi in azienda per la redazione del manuale di autocontrollo;
  • controlliamo periodicamente, attraverso visite ispettive, lo stato organizzativo, ambientale e strumentale del luogo di lavoro;
  • valutiamo i requisiti igienico sanitari e organizziamo interventi di riorganizzazione di attrezzature e locali aziendali;
  • effettuiamo analisi di laboratorio di alimenti;
  • eseguiamo tamponi di superficie ed acqua per il controllo della salubrità degli stessi;
  • realizziamo corsi di formazione per il personale alimentarista e in materia di igiene alimentare
  • redigiamo la relazione tecnica del processo produttivo, da allegare alla DIA sanitaria.
  • effettuiamo sopralluoghi in azienda per l’elaborazione del manuale per l’autocontrollo della legionellosi;
  • individuiamo i punti a rischio di contaminazione della rete idrica presente in azienda;
  • eseguiamo delle ispezioni periodiche della struttura e aiutiamo l’Operatore all’aggiornamento e al controllo continuo dei punti a rischio di contaminazione;
  • suggeriamo interventi riorganizzativi aziendali per ridurre il rischio di contaminazione;
  • realizziamo prelievi e analisi di campioni ambientali;
  • stiliamo una relazione qualitativa e quantitativa del campione prelevato.
  • realizziamo sopralluoghi in azienda per valutare i rischi di gestione dell’attività ed elaboriamo il Documento di valutazione del Rischio;
  • compiamo visite periodiche, valutando i requisiti della piscina in esame;
  • effettuiamo prelievi ed analisi di acqua, mediante campioni, attenendoci alle modalità e ai parametri previsti dalla norma UNI 10637:2006
  • redigiamo una relazione sulla qualità dei campioni prelevati.
  • realizziamo analisi sulle acque potabili, destinate quindi al consumo umano, Effettuando ANALISI DI ROUTINE , DI VERIFICA e DI POTABILITÀ COMPLETE sulle stesse secondo il D. Lgs. 31/01 ed s.m.i e regolamenti regionali vigenti;
  • realizziamo analisi sulle acque per la ricerca e la conta di Legionella;
  • realizziamo analisi sulle acque natatorie
  • realizziamo analisi sulle acque ad uso irriguo, pozzi artesiani e altre tipologie da determinare.
  • effettuiamo sopralluoghi in azienda per la redazione DELLE PROCEDURE DI RINTRACCIABILITÀ
  • valutiamo e suggeriamo interventi di riorganizzazione preventiva dei rischi
  • aiutiamo gli Operatori all’applicazione del regolamento europeo relativo alla fornitura dettagliata e completa delle informazioni sul ciclo degli alimenti.